Рекомендации по организации рационального питания

Питание играет важную роль в поддержании и сохранении здоровья человека. Дисбаланс пищевого рациона приводит к нарушению различных функций организма. Например, избыток в пище животного белка ускоряет развитие атеросклероза и некоторых видов опухолей (рак кишечника и молочной железы); избыток насыщенного (животного) жира способствует возникновению атеросклероза, а растительного жира — снижению иммунитета; избыток углеводов приводит к ожирению, на фоне которого могут развиться сахарный диабет, атеросклероз и рак; при белково-калорийной недостаточности повышается риск развития психической депрессии, которая может вызвать различные заболевания, в том числе и дистрофию.

В основе рационального питания лежит сбалансированность основных нутриентов. При рациональном питании существует ряд общих рекомендаций.

1. Белковая группа (мясо, рыба, птица, яйца, сыр) должна включаться в рацион не чаще одного раза в сутки. При этом необходимо учитывать, что для человека в возрасте до 25 лет норма белков может быть выше средней, а после 40-45 – ниже. Белковая пища лучше усваивается организмом, если ее употреблять с зеленью и овощами.

2. Один день в неделю желательно применять вегетарианскую диету с большим количеством зелени — свежих овощей и фруктов (это могут быть дни среда и пятница). При этом один из приемов пищи может включать сырые овощи и фрукты (салаты, сырые пюре, соки и т.д.).

3. Заканчивать еду следует тогда, когда человек чувствует, что он почти насытился. Для соразмерности необходимо мысленно отмерить такое количество пищи, которое даст полное насыщение, затем отнять 1/3 этой порции, оставшиеся 2/3 должны стать нормой питания.

4. В жизни бывают ситуации, когда приходится нарушать режим питания. Например, в гостях вы перепробовали все вкусные блюда, приготовленные гостеприимной хозяйкой, тогда следующий день сделайте разгрузочным.

При соблюдении норм рационального питания важно помнить, что пища должна приниматься не спеша в благожелательной обстановке. Тщательно пережеванная, хорошо смоченная и обработанная слюной пища легко переваривается и усваивается в желудке и кишечнике. При торопливости и спешке пища плохо пережевывается, недостаточно обрабатывается содержащимися в слюне ферментами, что создает дополнительную нагрузку на желудок и кишечник. Неизмельченная пищевая масса плохо переваривается, так как, поступая в желудок, вызывает раздражение клеток слизистой оболочки, обильное образование слизи, снижает кислотность желудочного сока и его переваривающее свойство. Отрицательные эмоции мешают пищеварению и, наоборот, благожелательность, уют, положительные эмоции, хорошая сервировка стола способствуют лучшему усвоению пищи. Прием пищи в одно и то же время вырабатывает рефлекс на выделение желудочного сока.

Основное требование рационального питания — оптимальное и своевременное восполнение энерготрат, пластических и биологически активных веществ, расходуемых в процессе жизнедеятельности. По этому поводу очень хорошо сказал К.С. Петровский: «Все очевиднее становится, что невозможно разработать один рацион питания, приемлемый для всех здоровых людей сразу, все яснее становится понимание, что необходимо учитывать индивидуальные особенности человека». Ибо, в конечном итоге, питание — дело вкуса, привычек, обычаев, национальных традиций, культурно-хозяйственного уклада, экономических условий жизни народа, социальных групп, семей.

Информация предоставлена:
ГДКБ № 18, врач-гастроэнтеролог Усачева О.А.

В разделе:

Интересные факты

Специалисты ГКБ №4 одними из первых в городе начали осваивать методы эндоскопической хирургии.

Особая гордость — отделение сердечно-сосудистой хирургии. Клиника обладает полным набором необходимых пациентам диагностических методик.